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DÓNDE COMER AUTÉNTICA PAELLA

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EL PORXETS


Direcció: Carrer Sequial, 1?46410 · Sueca

Província: Valencia/València

Municipi : Sueca

Telèfon: 961 703 344

Cóm arribar?

  • Veure perfil a:

Recepta de ARROZ A BANDA / SENYORET

Oli d’Oliva Verge Extra
All
Arròs
Cigala
Nyora
Julivert
Pebre roig
Rap
Sal
Sèpia
Tomaca
Safrà
Caldo de peix
galeras
oleorresinas de pimenton

Veure elaboració

Para hacer el caldo; Ponemos el pescado y el marisco en el horno con pimientos rojos, verdes, tomates, cebollas, ajos, puerros y aceite de oliva. Tostamos los ingredientes en el horno a una temperatura de 200C. Pasamos a una olla y cubrimos con agua, especias ( perejil, pimienta negra y ñoras ) Cocemos 1 hora a fuego muy suave. Desespumamos y tamizamos. Coloreamos con oleorresaina y curcuma. Una vez elaborada la fumet en una paellera añadimos el sofrito de tomates, ñoras, aceite de oliva, pimiento verde italiano, ajos, pimenton agridulce. Sofreimos el arroz con el sofrito y añadimos el fumet. 3 partes de fumet por 1 de arroz y a fuego vivo hacemos la paella.